Корея

Потребление мяса собак является частью традиционных корейских кухни и медицины. Наиболее часто употребляемым блюдом из собачатины является «посинтанъ» («bosintang», «тушёная собачатина со специями»). Также широко распространён лечебный экстракт «кэджу» (gaeju, 개주), также называемый «кэсоджу» («gaesoju», 개소주).

Смешанное питание быстро становится популярным. Многие китайцы, итальянцы, французы и индийцы открывают по всей Южной Корее рестораны со смешанной кухней.

Как правило, такие рестораны есть в тех областях, где высока доля корейского населения. Например, правительство Северной Кореи открыло ресторанчики в Корейтаунах Китая, Монголии Камбоджи, Таиланда и Вьетнама.

Немного о традиционных корейских алкогольных и безалкогольных напитках.

Большинство корейских блюд весьма просты. Многие корейские гарниры создаются посредством брожения или ферментирования, что придаёт пище солёный, пряный или острый вкус.

Несмотря на то, что не существует никаких предписаний насчёт сервировки большого количества закусок, риса, супа и других блюд на столе, обычно кто-то один разливает суп или раскладывает рис по индивидуальным чашам, а все остальные пока пробуют закуски.

Корейцы традиционно вкушали пищу – и многие до сих пор так делают, – сидя на подушках за низкими столиками. Ноги при этом скрещены в традиционной позе лотоса. Сейчас некоторые традиционные рестораны предоставляют своим гостям своеобразные подушки со спинками.